Tomater syltas. recept

Tomater är en mycket populär grönsak både ivårt land och över hela världen. De ingår i många rätter på grund av deras oöverträffade smak. Och dessutom är denna grönsak till stor nytta för vår hälsa. Det finns även rätter där tomater fungerar som huvudingrediens. Till exempel den allmänt kända "Gaspacho" -soppen. Men med så bred fördelning, hur mycket vet vi om denna fantastiska grönsak?

Vissa funktioner

Den största missuppfattningen om tomaterhänvisar till deras klassificering. Många, utan tvekan, kalla dessa frukter grönsaker. Men faktiskt, som botaniker tror, ​​är de mer benägna att betrakta bär. En fräsch mogen tomat består av cirka 94 procent vatten, samt 8 procent sockerarter (mestadels fruktos och glukos). Fortfarande i tomater är stärkelse och fiber, fetter och enzymer, mineraler (salter) och en stor mängd jod, zink, fosfor, järn. Det finns kalcium och olika organiska syror. Således är en tomat en riktig förråd av näringsämnen.

struktur

Det är känt att tomater innehåller en enormmängden vitamin C, ännu mer än i apelsiner. Huvuddelen av detta vitamin kommer från fröna och skalet som omger dem. Och vi vet att detta användbara element som är nödvändigt för normal funktion av alla system i kroppen: Vitamin C stärker blodkärl, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar, bidrar till att normalisera blodtrycket och kolesterolhalten i blodet, stärker immunförsvaret vid sjukdom och förbättrar ämnesomsättningen.

Också i tomater finns det en stor mängdflavonoider. Dessa är ämnen som förhindrar bildandet av blodproppar i kärlen. Räcka dricka dagligen 150 g tomatsaft för att få normal dagsbehovet av detta element. En annan viktig egenskap hos grönsaken är innehållet i ämnet "lycopen". Det är något som ger tomater en så attraktiv färg. Och samtidigt är en av de mest kraftfulla existerande antioxidanterna.

Recept: Inlagda tomater

Naturligtvis är alla grönsaker och frukter bättrefärskt. I detta tillstånd innehåller de den största mängd användbara ämnen. Men ibland finns det ett behov av att spara grönsaker länge för att äta dem på vintern eller lägga till bordet på en semester, som fortfarande är långt borta. Och då kommer vi att komma till rädda marinerade tomater. Marinating är det bekvämaste sättet att lagra, vilket också hjälper till att spara de flesta användbara grönsaker.

Hur man plockar tomater? Naturligtvis har varje hem och varje hemmafru sitt eget favoritrecept. De viktigaste beskrivs nedan.

Tomater, syltad, klassisk

Så vad behövs för ett standardkontrollerat recept:

10-15 tomater (så mycket att passa inburk), ca 100 ml ättiksyra, en liten paprika, en matsked socker och salt, ca 350 ml rent läckert vatten, ett par vitlöksklyfta (för amatörer du kan och mer) och grön dill.

För att göra våra tomater marinerade vackerttittat på bordet, måste du välja ungefär samma storlek grönsaker, ganska elastiska och utan hudskador. Det har brister och spruckna bör omedelbart sätta åt sidan. Efter det bör utvalda tomater sköljas noggrant under rinnande vatten. För marineglasburkar används som bör tidigare steriliseras.

Vidare på botten av burkarna lagade koktakryddor, tomater läggs på toppen. Att förbereda marinaden, behöver vi för att blanda med vatten, vinäger, att man till en sked socker och salt, och sedan koka den resulterande vätskan. Men du kan inte hälla den i bankerna omedelbart efteråt. Först bör marinaden svalna till rumstemperatur. Sedan hälles tomater med vätska och lägges på ett vattenbad i ca 20 minuter. Detta steriliserar igen burkarna, varefter de kan vridas.

Gröna betade tomater

Ibland kan sen skörd inte fortsätta, och vidu måste ta tomaterna fortfarande gröna. Vanligtvis är de ett tag på en torr och varm plats - mogna. Men du kan laga gröna inlagda tomater. De möts sällan och ser därför mycket ovanligt ut och kan bli en riktig dekoration av festbordet.

Sammansättningen av marinaden i detta fall förblir densamma,liksom för att göra konventionella tomater. Men processen med betning tar lite längre tid än i det första receptet. Först måste gröna tomater vara förberedda. Vi behöver en emaljpannkaka, där grönsaker sätts (det rekommenderas att välja stora). På toppen hälls de med en 6% saltlösning. I detta tillstånd ska tomater lämnas i några timmar, töm sedan den gamla lösningen och fyll dem med en ny. Proceduren upprepas flera gånger (två eller tre), varefter det är möjligt att sätta in våra gröna tomater enligt den första metoden.

</ p>>