Krispet kål "pelewa": recept

Krusig surkål är bra för allagarnering, kött- och fiskrätter, som en separat maträtt och som ett mellanmål till den traditionella ryska alkoholhaltiga drycken - vodka. Hon - ett förråd av vitaminer vid en tidpunkt när grönsaker och frukter ligger på hyllorna, ser till största delen ut som säsongsbröder. Särskilt läckra "pylyustka", vilken smak vi kommer ihåg från barndomen.

Kål "pylyustka": recept, foto

En bra, korrekt "spytt" är långt borta.inte från alla huvud. För dess förberedelse bör du välja sena och mellersta sorter, eftersom de har täta, köttiga och elastiska blad. Om du fermenterar tidig kål, blir en sådan korg mjuk, grumlig och obehaglig. Vita stora kål med en söt stjälk inuti - det du behöver, en sådan "spire", visar sig vara särskilt god. Det finns ett annat litet knep: du borde bara göra surkål på dagar med manliga namn - måndag, tisdag och torsdag. Även om det inte finns någon vetenskaplig underbyggnad av detta fenomen ännu, men på andra dagar är "spruit", vars recept noga kommer att observeras, inte helt framgångsrikt. Tja, som du vet, borde du inte ta upp den här verksamheten för kvinnor under de månatliga sjukdomarna, annars kommer resultatet att bli oförutsägbart trots alla sina ansträngningar.

"Pylyustka": Koreansk recept

Först gör saltlake: Häll 1 liter vatten till koka, häll 2 matskedar bordsalt (bara ta inte jod), ett glas bordsvinäger och ett halvt glas granulärt socker. Vi blandar allt för att lösa upp bulkkomponenterna, koka saltlösningen i en minut, stäng av den och vänta tills den svalnar till rumstemperatur. Vid den här tiden skivar vi medelkålen. "Chamomile" (receptet vi överväger) föreslår närvaron av betor, vilket ger den en vacker rosa färg. För att smaka, välj en liten eller flera betor och morötter, rengöras och skärs i tjocka band. Två vitlöksklyftor ska skäras i tunna plattor. Vi tar en ren behållare - det kan vara en bank, en emaljpanna eller ett träfartyg, men inte aluminium. I botten lägger vi ett jämnt lager kål, på toppen av det - ett lager morötter, vitlök och betor, och så vidare tills ingrediensernas slut, tätt krossar varje lager. Häll 2-4 skedar vegetabilisk olja på toppen, bättre än hemlagad en med lukt, men raffinerade kommer också att göra. Fyll med kyld marinade. Nu ska kålen sitta på en varm plats under en press och sedan en annan dag i kylskåpet. Allt är klart gott "pylyustka".

Traditionell "pylyustka": ett recept utan vinäger

Sådan surkål framställs på liknande sätt.till föregående variant, med skillnaden att ättika inte ingår i saltlösningen, men kryddor läggs till - lövblad och ärter av svart och allspice. Hur många kryddor som ska sätta är smaksmak, men du borde ändå inte få för med sig så att kryddorna inte slår på sig själva kålens smak, 2-3 är ärtor tillräckligt. Detsamma gäller för bladblad. Eftersom sådan kål "groddar" framställs utan tillsats av ättika kommer termen av fermentation att vara längre, cirka 7-8 dagar.

</ p>>