Hemlagad ost från mjölk och gräddfil: ett recept för matlagning

Vid första anblicken, hemlagad ost från mjölk ochgräddfil är nästan omöjligt att göra. I själva verket krävs för tillverkning av sådan produkt särskilda industriella förhållanden. Men det här är en felaktig åsikt. Det är enkelt och enkelt att göra ost hemma. För att se detta föreslår vi att du använder ett av följande recept.

Steg-för-steg recept på hemlagad ost från mjölk och gräddfil

Faktum är att det finns en hel del sätthur man gör en utsökt ost hemma Att veta dem, du behöver inte längre köpa den här produkten i butiken. Dessutom tillsätts ofta olika förtjockningsmedel, smaker och så vidare.

För att förbereda en utsökt hemlagad ost från mjölk och gräddfil behöver vi:

mjölk med stor fetthalt rustik - ca 2 liter;
ägg färskt stort - 5 st.
gräddfil tjock butik - ca 500 g;
salt kokt - använd för att smaka;
kryddor är olika - gäller efter eget gottfinnande.

Vi gör grunden

Att göra hemlagad ost från mjölk och gräddfil visade sigså mycket som möjligt läckra, rekommenderas att använda produkter med stor fetthalt. Detta är det enda sättet att göra en näringsrik och näringsrik ingrediens i en icke-produktionsmiljö.

Således följer fräsch mjölkHäll i en stor kastrull och salt (lägg ca 4 stora skedar salt). Därefter koka produkten och koka i medium värme i några minuter.

Medan värmebehandlingen av mjölk utförs kan du fortsätta med beredningen av resterande ingredienser.

Vi bearbetar gräddfil och ägg

Hemlagad mjölkost skalaga mat i steg. För att göra det väldigt gott måste du bryta ägget i en skål och slå dem med hjälp av en gaffel. Bredvid dem vill du lägga färsk gräddfil och upprepa proceduren för intensiv blandning.

Blanda ingredienser

Hur ska laga hemlagad ost? Ägg, mjölk, gräddfil blandas i en panna och kokas långsamt på spisen. I denna form måste produkterna värmebehandlas tills stora vita flingor syns på sin yta.

Så att innehållet i pannan inte "rann bort", hansBlandas regelbundet med en träsked. Efter utseendet på många flingor rekommenderas mejeriprodukter att kokas i 5 minuter, avlägsnas sedan från spisen och får svalna till 40 grader.

Göra mjukost

Inlämnad hemlagad ostrecept från mjölk ochgräddfil bör endast användas om du vill få en produkt som ser ut som ost. För beredningen måste den varma mjölkmassan kasseras i en kolv, där tät gasbindning placerades i förväg.

Låt all vätska tömma till resterande flingor.Du kan smaka på kryddor eller örter. Efter det måste gazeen vara ordentligt förpackad i en påse och placera innehållet under pressen. Som ett ok kan du använda en glasburk fylld med vatten.

Det sista steget

Efter hemlagad ost frånmjölken är helt fri från all fukt, den måste avlägsnas från gasbindningen och placeras i en behållare med lock. I denna form är det önskvärt att hålla produkten i kylskåp i 12 timmar. Därefter kan den användas säkert för att göra smörgåsar, huvudrätter, pizza och till och med sallader.

Steg för steg gör hemlagad ost från mjölk och gräddfil

Om hur man gör ost på egen hand, har vi beskrivit ovan. Nu vill jag berätta för dig hur du kan göra mascarpone ost hemma. För detta behöver vi:

färsk tjock gräddfil 20% - ca 800 ml;
lagra mjölk (10% grädde kan vara) - ca 200 ml;
färsk citronsaft - 2 dessert skedar.

Matlagningsprocess

Hemlagad ost från affärsmjölk är gjordganska enkelt. Först måste du blanda produkten med gräddfil och sedan sätta på en mycket långsam eld. Komponenterna bör värmas till en temperatur av 75 grader. Samtidigt rekommenderas de att blanda hela tiden med en stor sked.

Därefter måste du lägga till färsk i pottencitronsaft. Denna komponent bidrar lätt till koagulering av mjölk. Under inga omständigheter får den resulterande massan kokas. Efter vikning ska produkten avlägsnas från ugnen och kylas något.

Göra mascarpone ost

Efter värmebehandling, hemlagad ost frånMjölk och gräddfil måste förberedas exakt som i ovanstående recept. Krullad massa krävs för att hälla i en kolv med en tät gasbind och lämna i denna form i flera timmar. Under denna tid kommer allt överskjutande fukt att lämna produkten.

Efter att ha utfört alla de beskrivna åtgärderna måste den resulterande osten pressas och läggas i en behållare med lock. Förvara hemlagad mascarpone helst i kylskåpet.

Om du vill få en sötare ost, kan du sedan lägga i sockerpulver i mjölkmassan efter att ha lagt i en kolander.

Hur man använder matlagning?

Mascarpone-ost av egen produktion kan användas inte bara för att skapa läckra smörgåsar, utan också att göra en sådan efterrätt som tiramisu, liksom olika kakor.

Gör hård ost

Hård hemmagjord ost gjord av sur mjölk är lätt att förbereda. För detta behöver vi:

surmjölk (sur mjölk) - ca 3 liter;
färsk mjölkmjölk - 500 ml;
högkvalitativt smör - 50 g;
bordsalt - ½ liten sked
Bordvinäger - ½ liten sked;
Bordsoda - ½ liten sked.

Vi gör cottage cheese

Innan du gör hemlagad hård ost från mjölksur, laga kockost. Häll yoghurten i pannan, tillsätt ättika och värm långsamt. Kokning av massa rekommenderas inte. Det måste avlägsnas från värmen omedelbart efter stora flingor och grön vassleform i pannan. I denna form ska mjölkmassan kasseras i en kolsvamp med gasväv och helt berövad all fukt. I slutändan borde du få cirka 500 gram gott hemlagad ostmassa.

Matlagningsmassa

Hur man gör hårt hemlagad ost? Mjölk, ättika har redan använts för att göra stallost. Nu kan den granulära produkten säkert användas för att skapa ost. För att göra detta slipas det med en gaffel och lägger den i färsk kokande mjölk. Det rekommenderas att koka dessa ingredienser över låg värme i ca 12 minuter. I detta fall borde de ständigt röra sked.

Efter de beskrivna åtgärderna är innehållet i pannanDet är nödvändigt att kassera igen i en kolsyrare med tjock gasbindning, lyfta ändarna och pressa ut allt överskott av fukt så mycket som möjligt. Därefter krävs en annan varm massa för att sätta i en metallskål, och tillsätt sedan bordsoda, salt och mjukt smör.

Blanda snabbt alla ingredienser de behöversätt på en liten eld och värmebehandling (ca 1 minut). Under denna tid bör ostmassan vara homogen och flyttas väl bort från skålens väggar.

Det sista steget i beredningen av hemlagad hård ost

Nu vet du hur hemmagjord ost är gjord avsur mjölk. Efter att ostmassan har flyttat från skålens väggar, ska den avlägsnas från kaminen och kylas till en sådan temperatur att den lätt kan plockas upp.

Valsad ostmassa i en snygg boll, det bordelägg i en smurt form och stäng tätt. I denna form bör mejeriprodukten helst hållas i kylskåpet i minst en halvtimme. Under denna tid bör hemmagjord ost helt härda.

Hur ska hemlagad ost serveras vid middagsbordet?

Efter att produkten är färdig klar, detmåste avlägsnas och skäras i tunna skivor. Servera det på bordet i någon form. Någon gör honom smörgåsar, någon pizza och andra huvudrätter, och någon lägger till de olika salladerna. Förresten, från den presenterade uppsättningen och den angivna mängd ingredienser borde du få ca 350-400 g hård ost.

Ju längre kokar ostmassan fräschmjölk, desto hårdare ost kommer att visa sig. För att ge den en behaglig gulaktig nyans till ostprodukten (under värmebehandlingen i en skål) kan du dessutom hälla ett par kärnor i gurkmeja eller saffran. Om så önskas, får andra kryddor, kryddor, grönsaker och till och med hackad bacon tillsättas till osten.

Låt oss sammanfatta resultaten

Nu känner du till de mest populära recepten för hemlagad ost, för förberedelse som inte krävs för att köpa dyra komponenter, samt ägna en stor del fritid.

Det bör också noteras att det finns andraalternativ för framställning av mejeriprodukter. Så, med vissa ingredienser kan du enkelt smält ost eller ost, liknande feta, samt hemlagad ricotta och så vidare. Det viktigaste är att följa alla föreskrivna krav i receptet och endast använda lämpliga ingredienser, inte ersätta dem med liknande.

Du kan använda hemlagad ost i samma syfte som en butiksprodukt. Det är bra att göra mellanmål, andra kurser, bakverk och till och med sallader.

</ p>>