Hur man lagar pilaf hemma

Pilaf är en älskad centralasiatisk maträtt, iBasen av denna bör vara 7 obligatoriska komponenter: lök, morötter, kött, fett (eller olja), ris, vatten och salt, som helst bör beredas i en stor kittel på en levande eld på gatan, och dess förberedelse är lik ett mysterium. Kokas i Centralasien, som regel män, från det färskaste, skurna bara lammet med tillsats av fett svansfett - smaken och aromen hos en sådan pilaf är oöverträffad! Varje kock insisterar på sitt recept, hur man lagar pilaf ordentligt och hävdar att det är nödvändigt att känna till en speciell hemlighet, som inte avslöjas.

Jag argumenterar inte med de professionella som du inte kan ta med det, men med en fråga: "Hur man gör pilaf hemma?" - många människor frågar, och det finns verkligen inga räkna recept.

Huvudfrågan är hur man gör smula pilaf? Faktum är att det finns mycket nyanser - det är viktigt vilken typ av ris du väljer (det finns "söta" sorter, och det finns "gröt"), hur mycket vatten kommer du att lägga till, om det finns tillräckligt med olja (eller fett) i pilafen. Och det är naturligtvis nödvändigt att laga mat i en kittel, eller åtminstone i en utyatnitsa - disken bör vara nödvändigtvis med tjocka väggar.

Jag vill berätta för mitt recept hur man lagar pilaf hemma.

Eftersom familjen är liten, lagar jag mat på priseten pund kött (jag tar inte lamm, eftersom lammet är bra för mig bara när det kokas på gatan - låt oss säga att lukten av köttet är en amatör och lammfettet fryser mycket snabbt), jag tar ofta nötkött, inte luta mig men du kan och annat kött. Om du vill att pilafen ska vara riktigt god, måste du ta lök, morötter och ris nästan lika mycket som kött. Jag väger inte löken och morötterna, men jag tar 3 identiska koppar - jag skär stora köttstycken i en, skär 2 stora lökar i en annan (jag skär i 4 delar och sedan halva ringar) och 2-3 morötter är inte heller små (morötter ska skäras i strån) .

Så, hur man lagar pilaf hemma?

Alla produkter är beredda - vi börjar förbereda zirvak (det vill säga en grill av kött och grönsaker med tillsats av kryddor för pilau).

Ett pund kött tar mig lite meren halv kopp vegetabilisk olja. Oljan måste värmas upp mycket väl i en kittel innan du lägger grönsaker och kött - tills den karaktäristiska röken inte går och sedan: lägg först löken, rör den intensivt, sätt den till en gyllene nyans och lägg också morötter därigenom, elden ska vara stor igen så att morötterna Jag släppte inte mycket juice, men rostade i olja, men jag var tvungen att röra hela tiden så att löken inte skulle brinna.

Efter 10-15 minuter lägger jag köttet snabbtstek på alla sidor så att det är täckt med en skorpa, tillsätt smidiga kryddor - zira, torkade barber, rödpeppar (du kan ta allt för sig själv, eller du kan ta en tesked blandningen), det är viktigt att kryddorna läggs till oljan, inte att vatten, annars Det finns lite av dem, för det är kryddorna rostade i olja, tillsammans med lök-morot zazharka ger munnen smak till vår pilaf.

Efter köttet med grönsaker och kryddor någotstekt, lägg om ett glas vatten och ta köttet i full beredskap, skruva ner elden, lägg till lite salt i slutet. Under denna tid kommer en smak och arom att förbli från löken i zirvaka, du känner knappast igen det.

Om köttet är ungt, tar det hela processen inte mer än en timme, på en kvarts styrka, och om du lagar mat från kyckling, så allmänt snabb.

När det gäller ris föredrar många smalalångkornigt ris, även om mellersta asiatisk smidig mat är oftast rundkornig. Det viktigaste är att sortera ut och skölja riset mycket bra i kallt vatten så att så mycket stärkelse som möjligt kommer ut ur det - tills vattnet är klart. Beroende på sorten kan riset blötläggas ett tag, men du kan inte suga på det, men noggrann tvättning av det polerade riset är obligatoriskt.

Förberedt ris läggs på toppen av kittel,vi nivåer och fyller med saltat vatten, häller en kittel på väggarna så att det är ett resultat av vatten ca 2 cm (eller, som de säger, på pekfingeren på pekfingeren). Vattnet ska koka och gå under riset med locket öppet, sedan avlägsna elden till ett minimum, täck kålen med en tallrik och låt den stå i 30 minuter i denna form. , häll sedan vatten i dessa hål.

Så snart ris är nästan klart måste du samla det.Skjut från kanterna till mitten och inuti denna glid in i hela vitlökskalvet, precis i huden (skölj, torka och trimma blomställningsplatsen). Åter täcka kittel med lock och låt dem mogna på låg värme tills riset är fullt kokt.

Klar pilaf blanda försiktigt eller vänd till en stor maträtt - (det ser särskilt trevligt om köttet ligger på toppen av ris). Du kan även sprinkla maträtten med hackade gröna.

Plova bra, så allt till bordet, medan han röker! Bon appetit!

Om någon har sin egen erfarenhet, hur man lagar pilaf hemma - bra, dela din erfarenhet!

</ p>>