Köttfärs till dumplings: från traditionella klassiker till ursprungliga fyllningar

Jo, hur man inte älskar dumplings, det här är en gammal maträttvårt inhemska ryska köket? Det kan serveras på vardagar och festmåltid, med senap, gräddfil, majonnäs och någon annan sås. I samband med det enorma sortimentet av färdiga dumplings på hyllorna av butiker, idag traditionen att skulpta dem med egna händer, samlade i familjen cirkeln, bleknade nästan i glömska. Och förgäves. När allt kommer omkring, köttfärs till dumplings kan du laga mat i olika variationer, som knappast används i halvfabrikat på fabriken. Och inget är så kapabelt att samla familjelivet med alla sina problem, som en sak, utförs tillsammans. I en vänlig matlagning kan dumplings delta alla, från små till stora, - alla kommer att hitta ett sätt att bidra. Tja, denna artikel kommer fortfarande att ägnas åt hur man förbereder malet kött för dumplings.

Köttfärs

Recept 1. Pelmeni med traditionell fyllning av fläsk och nötkött

Skölj biffen (200 g) och fläsk (350 g) och rulla ett par gånger i köttkvarnen. Lägg nu ägget, saltpeper till smak. Rör omkastningen försiktigt för att göra den homogen.

Recept 2. Dumplings fyllda med lamm

Skölj fettköttet (600 g), rengör detoch mycket finhackning (som för framställning av samsa). Gör så med löken (200 g) och potatis (100 g). Blanda ingredienserna och tillsätt dem ett mjukat smör (50 g). Salt fyllning för ravioli smak, säsong svartpeppar (5 g) och mald ingefära (5 g).

Recept 3. Dumplings fyllda med lard och surkål

Skaka noga 300 gram fett (smör utan köttvener), lök (150 g) och surkål (200 g). Du kan mala alla dessa ingredienser och använda en köttkvarn. Det malda add ett ägg, strängsprutades genom en vitlökspress (3 g), salt, peppar och rör om.

Köttkött för pelmeni från fjäderfä

Recept 1. Pelmeni med fyllning och kyckling

Kycklingfilé (500 g) genom köttkvarnskärmen 2vik, häll i mjölken (120 ml), salt och peppar. Du kan krydda hop-suneli eller en annan favorit krydda för fjäderfäkött. Lök (100 g) finhacka och stek i en stekpanna i smör (inte bara på grönsaken men på grädden), låt svalna. Blanda fjäderfäkött och malet kyckling.

Recept 2. Dumplings fyllda med kyckling och svamp

Rengör, skölj, koka tills hälften är klar.färska svampar (300 g), torr och finhackad. Stek svampen och finhackade lök (100 g) i vegetabilisk olja. I slutet av stekningen läggs hackad kycklingfilé (300 g) till pannan. Salthackad, krydda med hackad, frisk ingefära (5 g) och svartpeppar (3 g). Masha noggrant fyllningen till en potatismos.

Fyllning för fiskdumplings

Du behöver 700 gram sötvatten med lågvatten.fisk (t.ex. havskatt eller gäddsabborre), som bör krossas med köttkvarn tillsammans med tre små lökar och inaktuellt vitt bröd som blöts i mjölk eller grädde (50 g). Saltpepermassa till smak.

Köttfärs dumplings Vegetarisk (utan kött)

Dumplings med kock och ostpåfyllning. Lägg i en skål 200 g stekt ost (färska), riven parmesan (60 g), hackad ost (60 g). Slå in ett ägg, tillsätt olivolja (25 ml), slipad svartpeppar (4 g). Salt till smak och blanda ingredienserna.

Hur man gör malet köttdumplings från svampar

Recept 1. Dumplings fyllda med svampar

Rengör och tvätta svampar (400 g). Svamp, samt 120 g lök, finhacka och stek lite i en stekpanna med vegetabilisk olja. Blanda den kylda svampmassan med riven hård ost (100 g), hackad vitlök (5 g), salt och krydda med svartpeppar (3 g).

Recept 2. Dumplings fyllda med ris och torkade svampar

Koka ris till hälften klar - för fyllningdu behöver 150 g. Suga torkade svampar (100 g), skölj, koka och dränera i en kolsyrare, och när vattnet dräneras, hugg 50 g lök fint. Smaka svampen och lökarna lätt. När zazharka är kallt, blanda den med ris, salt, tillsätt svartjordpipa (3 g) och slipad koriander (2 g).

</ p>>