Peking duck - matlagning
För beredningen av denna utsökta maträtt används speciella rasenenden som odlas i förorterna i Peking. De snabbt växer på grund av speciell utfodring.
Ursprungligen plockas anden och blåses sedan under huden.luft för att helt skilja köttet. Gnid sedan slaktkroppen med en blandning av smör, melass och sås. Detta är nödvändigt så att Peking duck är blank och har en ljus nyans i slutet av tillagningen. Ibland kallas den här skålen till och med lakad anka.
Innan du sätter det bakasfylla slaktkroppen med vatten. Detta är nödvändigt så att köttet inte klibbar och förblir mjuk. Traditionellt bakas en anka i ett träbrinnande persika eller jujubes som ger lite rök, och de kan användas för att upprätthålla en stadig eld. Skålen är i regel kokad i ca 45 minuter, varefter anka skorpan blir krispig och köttet är väldigt mjuk och ömt.
Om vi pratar om att servera rätter i restauranger, dåInitialt serveras bordet med kalla och heta mellanmål gjorda av ankappar, lever, hjärta, njurar, vingar, ägg. Soppa är beredd från benen, som också är mycket välsmakande och doftande. Det bör noteras att en erfaren kock kan ställa upp ett bord med tiotusen rätter, som var tillagade från en anka.
Peking anka serveras hel, dåskuren i tunna skivor eller plattor. I vissa institutioner förtrollas enskilda skivor i små pannkakor och ströts med finhackade saltade skålar eller lök.
I kulinarisk praxis finns det olika receptmatlagning Peking anka. Men ändå är var och en unik på sin egen väg och har sin egen smak och arom, vilket inte är som någon annan. Men idag vill jag berätta för dig hur denna fågel är förberedd hemma.
Peking anka i ärmen
För beredningen behöver vi:
- sojasås - 4-5 matskedar;
- anka - 1 fågel;
- honung - 1-2 matskedar;
- ingefära - 1 tsk
- miso pasta - 2 matskedar;
- äpplen - ett par bitar;
- peppar, kryddor, salt.
Ursprungligen bör du gnugga anden med kryddor, saltoch peppar. Ta nu en bambu stick och piercera slaktkroppen från alla sidor. Placera det sedan i en påse och skicka till ugnen i 42 minuter. En fågel förbereds vid 195 grader.
Under tiden måste du blanda i en sojapottsås med honung så att honungen är väl upplöst. Lägg till ingefära och miso klistra in i blandningen. När ankan är klar ska den försiktigt tas bort från påsen och sätta på en bakplåt. Smör sedan på toppen av den beredda såsen och lägg den i ytterligare 19 minuter i ugnen. Ta sedan den igen, försiktigt vänd den över till den andra sidan, smörj också med sås och lägg i ytterligare 18 minuter att baka.
Därefter sätter den röda slaktkroppen av en anka i folie och linda försiktigt, hälla vatten i bakplåten. Vrid andan flera gånger under tillagningen.
Medan fågeln förbereds, ska äpplen skalas, intetar av sig huden. Häll sedan i pannan lite fett, som bildades av rostande anka och lägg äpplen. Stek dem i flera minuter. Ta sedan ut äpplen och krossa dem med en gaffel, lägg sedan tillbaka dem i pannan och tillsätt vatten från pannan, som fylldes med doften av rostad anka. Således bör du förbereda äppelsås som bildas under kokning.
Matlagning Peking Duck på det här sättetkommer ta bort lite tid från dig, men det visar sig att maträtten är fantastisk och doftande, ingen kommer att stå inför den. Dessutom, om du bestämmer dig för att behaga dina gäster med en sådan delikatess, så kan du vara säker på att de kommer att uppskatta ditt kulinariska mästerverk och kommer att vara nöjda med en utsökt middag.
Peking Duck är otroligt gott! Bon appetit!
</ p>>
