Fylld zander

Sudak kan kallas en av de enklaste ochlämplig för fyllning av fisk. I en gädda, vars vikt är ungefär ett och ett halvt kilo, finns det praktiskt taget inga små ben. Det enda som kan vara svårt är den övre finen. Så, hur man lagar fylld pikeperch?

Klippfisk

Det är bäst att genast köpa köttfisk. Men eftersom hon har klippt buken när hon skärs, måste vi lära sig att sy upp det. Om du känner till tekniken är det inte alls svårt.

Gäddabbor nära huden och småskalor, så glöm inte att kontrollera dess närvaro runt huvudet, nära svansen och bredvid flänsarna. Säljare av fisk av någon anledning glömmer alltid att städa den där. Skölj gäddesabborre under starkt vatten.

Därefter klipp av huvudet under grenens bentillsammans med övre finner. Beväpnad med en spetsig kniv och börjar skära huden från huvudet. Samtidigt, när du skär huden, skära, lämnar ett halv centimeter lager av fisk kött.

Så måste du dela fisken i en slaktkropp,huvud och hud. Ta bort köttet från slaktkroppen och skrapa sedan med en matsked. Gäddabborre har ett tätt, tjockt och klibbigt kött, så det kan inte stå i kylskåpet.

Arbeta med huden

För att den fyllda gös ska varafixerad med en hud, du behöver stark och bättre ljus färgtråd. Eagle kan ta en vanlig zigenare. Om du skärper det, kommer processen med fyllnadszander att gå snabbare, eftersom huden är ganska tjock.

Därefter måste du sy en fiskhud. Och att börja bättre från svansen till huvudet. Det finns inga regler om avståndet mellan stygn. Det viktigaste är att du helt enkelt inte kunde se några luckor. Det visar sig att huden är sys korrekt, och pikeperch fylls helt kommer ut.

Fylld Pikeperch: recept

Du måste börja med att förbereda fyllning.

ingredienser:

- Fiskmassa

- ett ägg

- en lök (rå)

- Bröd (bäst av allt franskt bröd, blött i vatten eller mjölk)

- torrt tarragon

- salt och peppar

beredning

I matprocessorn mala bröd och lök. Separat, slå ägget med peppar och salt, slipa också köttet av fisken. Blanda nu alla ingredienser med en torr dragon och släpp igen den resulterande massan genom kombinationen.

Börja fylla huden med malet kött, från tid till annanUtjämning av fingrar på båda sidor av fisken. Så det malet köttet kommer att flytta jämnt till svansen. Fyll inte fisken för hårt, den borde bli den ursprungliga volymen och storleken. Annars, när du lagar ett svällt malet kött kommer du helt enkelt igenom huden.

Mest troligt kommer du få en extra fyllning. Du kan förbereda dig från det:

- fiskkoteletter

- från en ryggrad till svetsning av en buljong, med tillsats av kryddor för ett öra, för att göra köttbullar från förkropp, för att koka dem i buljong. Så du får en underbar fisk soppa;

- Bollar av liten storlek, som sedan kan sättas till fisken under tillagningen.

Att laga fyllda gädda, passar de flesta utyatnitsu, i detta fall, inte fisken inte lägga sig. Det finns ingen, kan du enkelt låg kruka med ett brett botten.

Längst ner på potten, lägg den förrenadeoch finhackad morötter och lök. Ovanpå dem lägger magen ner fyllda gädda, svängda det efter behov. I fritt utrymme, placera huvudet av fisken.

Häll grytan med kallt vatten, lägg tillsalt, peppar och lövblad. Sätt på en eld och koka. Avlägsna skum och minimera värmen. Kom ihåg att gäddabborre är en öm fisk. Även i den minsta elden kommer han att ha en halvtimme att laga mat och att inte skada huden.

Cirka 7 minuter före utgången av matlagningen, kan du lägga i pannan finhackad persilja - det stärker mycket snyggt i gelén.

Överför den fyllda gäddsabborre till en annan maträtt, men först efter att den helt har svalnat.

</ p>>