Professionell kock: hantverksfunktioner

Människan under sin evolution passerade frånsamlas till en högre nivå, och en av de viktigaste färdigheter som han började utveckla i sig är matlagning. Med tiden upptäckte han att rätt och välsmakande matlagning var grunden för hälsan, så att uppmärksamma matlagningsprocessen visade sig vara en viktig del av livet.

Vi vänder oss till de gamla grekiska myternanotera att i den här kulturen gavs stor vikt åt människor som lagade mat: till exempel var Akslepiyas assisterande kock (till vilken kulten var tillägnad) en kock-Kulina. Det blev en symbol för matlagning, som vi kallar matlagning.

Nu finns det många skolor därTräna framtida kockar, men inom detta område, inte bara kunskap, men också talang behövs, vilket gör att du kan nå professionella höjder och förbereda riktiga kulinariska mästerverk.

Yrkeschef: Fördelar och nackdelar

Som något yrke har matlagning ett antalfördelar och nackdelar: till exempel är efterfrågan ett stort plus, så arbetslösheten hotar inte fler akademiker. Också från de positiva egenskaperna hos yrket tilldelas en stabil inkomst: reella specialister är högt värderade, dessutom behöver någon institution sådan personal, som inte ständigt kommer att förändra arbetsplatsen, eftersom det tar mycket tid att träna den.

Från minuserna av detta yrke kan identifierasfysisk belastning, eftersom kockar ständigt måste ligga på en tallrik i 8 timmar om dagen, samt konstant uppmärksamhetspänning: avslappning under matlagning är oacceptabelt.

Professionell kock. Nödvändiga personliga egenskaper och förmågor:

• Händer i händerna för snabbt arbete.
• Utvecklade smakupplevelser och luktsinne.
• Bra visuella förmågor och utvecklat öga.
• Ett vackert visuellt och fantasifullt minne för att memorera recept och antalet ingredienser.
• Kreativ fantasi och känsla av tid.

Dessa förmågor möjliggör effektiv och högkvalitativarbeta, och uttrycker också maximalt i detta område: de personer som har sådana uppgifter kan välja detta yrke och det kommer sannolikt att få framgång.

Professionell kock: Specificitet av aktivitet

Vid första anblicken verkar det som att det här arbetet är enkelt och består av endast en sak: att laga mat. Denna typ av aktivitet är emellertid inte begränsad till matlagning, den innefattar:

• Godkännande av produkter och deras bearbetning, kontroll av efterlevnad av GOST, bestämning av kvalitet och vidare bearbetning.
• Framställning av halvfabrikat.
• Förvaring av ingredienser.
• Förberedelse av olika rätter och deras vackra dekoration före servering.
• Användning av kreativa förmågor: uppfinna nya rätter och introducera ovanlig matlagningsteknik.

Professionell kock: kvaliteter som hindrar karriären

Nu överväga de funktioner som är nödvändigaatt utrota de kockar som vill bli framgångsrika i sitt yrke. För det första är oärlighet och otydlighet: om en besökare ser på en tallrik ett extra föremål (ett dammsug, skräp etc.) kommer detta att förstöra bilden av alla anställda i arbetsgivarens ögon. Därför är inte kocken ouppmärksammad ouppmärksamhet, för vilken du kan glömma ingrediensen eller laga maträtten som beställdes. Också en oacceptabel funktion i detta yrke är långsamhet. Sådana kockar har inte tid, för vilken de alltid har bråttom, och i detta tillstånd kan skålen brinna. En ytterligare "kontraindikation" för att laga hantverk är förekomsten av ett antal sjukdomar: dålig syn, venerala sjukdomar, epilepsi, hudsjukdomar.

Professionell kock-konditor

Detta är en separat gren av detta hantverk, vilketkräver särskild kunskap. Cook-konditoren har många möjligheter att bevisa sig: här är en väldigt viktig parameter för att bestämma kvaliteten på den färdiga maträtten dess dekoration. Nästan alla konfektprodukter ska ha en egen idé och lämplig design, kockarna med denna specialisering bör till viss del vara artister.

</ p>>