Proteiner i mat.
Proteiner i mat är grunden för vårhälsa. De är de mest nödvändiga ämnena för att upprätthålla vitala funktioner hos människokroppen. Proteiner i mat tjäna som ett material för konstruktion av celler i kroppen, benen och musklerna hos människan. Den vitala aktiviteten hos organismen är associerad med konstant konsumtion och förnyelse av mängden proteiner. För att dessa processer skall kunna fortsätta jämnt är det nödvändigt med konstant påfyllning av proteinförluster genom intag av mat. För uppdelningen av 1gr. protein i kroppen producerar 4 kcal (16,7 kJ) energi.
Tala om proteiner, nämna inte bara mängdenproteiner i produkter, men också dess kvalitet, det så kallade biologiska värdet, vilket kännetecknas av aminosyrasammansättning och smältbarhet i matvägen. Proteiner i livsmedel som påverkas av enzymer i bukspottkörteln och magen är uppdelade i aminosyror, som i sin tur används för att bygga kroppens proteiner. För mer fullständig assimilering av proteiner bör aminosyrahalten balanseras. Bristen på minst en aminosyra leder till en försämring i strukturen hos kroppsproteiner. Till proteiner med högt biologiskt värde, som balanseras av aminosyror och smältbarhet, ingår proteiner av ägg och mejeriprodukter, kött och fisk. Proteiner av animaliskt ursprung under matsmältning absorberas upp till 90% av den totala vikten av intaget och av växten från 60 till 80%. Den termiska behandlingen av proteiner ökar deras matsmältning. Det bör noteras att överdriven uppvärmning påverkar aminosyrorna negativt. Därför är det mer användbart och rationellt att fördrycka spannmålen för att förkorta termen av värmebehandling under matlagningsporridor.
Protein är en av de tre huvudpelarna på vilkaHela strukturen i vår kropps hälsa är baserad. Både brist och proteinöverflödighet påverkar matsmältningen och hälsotillståndet i allmänhet.
För att tillgodose behovetorganism i aminosyror, är det nödvändigt att kombinera proteiner av animaliskt och vegetabiliskt ursprung, förbättra balansen mellan aminosyror - det här är en hälsofaranti. Man bör komma ihåg att mängden proteininnehåll i produkter påverkas av berednings- och lagringsmetoden.
Animaliska proteiner bör vara minst hälften av den totala mängden protein som konsumeras. Kroppen hos en frisk vuxen varje dag behöver 100-150 gram protein.
Proteiner av animaliskt ursprung.
Mest av allt proteiner av animaliskt ursprungär i kött av djur, fåglar och fisk, mager kockost och ost. Det kvantitativa indexet av protein i 100 gr. dessa produkter från 15g. och mer. Detta följs av fläsk, en mängd kokta korv och korv, tjock stallost och ägg. I dem är procentandelen protein i intervallet 10 till 15%. Stäng listan på mättnaden med proteiner från andra mejeriprodukter. I dessa produkter är förhållandet 5 till 10% per 100 gr. Den snabbaste smältningen är proteiner från mejeriprodukter. Då kommer fisken och köttprodukterna, med nötkött som föredras över lamm eller fläsk.
Proteiner av vegetabiliskt ursprung.
Ledarskap i det kvantitativa indexet av proteinerVegetabiliskt ursprung är följande: sojaprodukter, nötter och vissa baljväxter. Nästa är manna, bovete, havregryn, pasta och hirs. Stäng listan över bröd från råg och vetemjöl, ris, pärlbyg, potatis och svamp. För människor som vill gå ner i vikt, helst användningen av vegetabiliskt protein, eftersom dessa produkter inte innehåller fett. Proteiner i livsmedel som erhålls av kroppen med mat är det enda sättet att bibehålla den önskade nivån av proteiner i kroppen.
Vilka livsmedel innehåller mer proteiner.
Om vi pratar om det kvantitativa innehållet av proteinerI mat ser statistiken ut så här: ganska mycket - kött av djur, fåglar och fisk, baljväxter och nötter, olika ostar och mager kockost. I dessa produkter överstiger proteinhalten 15% per 100 gr. Mycket nära dessa indikatorer är ägg av fåglar och olika spannmål, tjock stallost och fläsk, vetemjöl och pasta. Procentandelen varierar från 10 till 15% per 100 gr. produkt.
</ p>>
