Hur och på vilket sätt gör man sylt för att inte brinna? Tips för matlagning sylt

Säsongsskörd av bär och frukter i vårt landär föremål för konkurrens och stolthet hos hemmafruar. Till och med arbetande kvinnor lyckas skära ut några sommardagar för att laga mat på vintern ett antal burkar av deras favoritstopp. Enkel, som, affärer, men utan kunskap om hemligheter av bearbetning av olika frukter att inte hantera. Vi kommer att lära dig hur man lagar en god delikatess av de mest vilde och svåra att förbereda bär och frukter, berätta vad man ska göra sylt, hur länge, hur man håller proportionerna av ingredienser och vilka frukter som bäst kombineras i olika.

Köksredskap för att göra sylt

För att laga traditionell sylt mestPassande kopparbassäng med ett långt trähandtag. Skyddsdiametern är 30-40 cm, sidhöjden är ca 10 cm. Före användning måste den rengöras grundligt av gröna avlagringar. Det är lätt att göra bakpulver eller något skurpulver.

Vad ska man göra sylt i frånvaro av kopparbassäng? Du kan använda emaljerad eller aluminium, men i den första syltrisken riskerar att brinna, och den andra rekommenderas inte på grund av den möjliga oxidativa reaktionen. Att komma till hjälp av moderna rätter med en dubbel botten och en Teflon beläggning, men det är sällan till salu och är väldigt dyrt.

Ta bort skummet med en träspatel och doppa den in isirap. Hon sticker lätt till henne. Rengör skummet, håll spateln på kanten av tefatet. Jam skum är en favorit behandla för barn. Du kan dricka den med te eller lägga till kompot. Vid tillagning måste skummet avlägsnas, inte produkten kommer att stå under lång tid och jäsning.

Högst fyra kilo av alla ingredienser (socker och frukt eller socker, vatten och frukt) tas i taget. Om du tar mer, blir det svårt att koka allt lika bra och jämnt.

Spoon stir jam kan inte, det kanskada fruktens skal, och de förlorar sin presentation. Denna procedur utförs genom att försiktigt och försiktigt skaka hela bäckenet. I detta fall är det nödvändigt att göra en liten vridningsrörelse så att frukterna flyttar från kanterna till mitten.

Krukor för jam ta glas. Skölj dem tillräckligt bra med tvål, sterilisera över ånga, värma i en ugn eller mikrovågsugn. Skruvar på lock utan kokande rost att koka och torka. Innan du stänger är sylt täckt med en cirkel som är skuren från pergamentpapper.

Torr sylt

Vill du komma in i ditt skafferi läckra ochoriginal plommon sylt Då måste du köpa rätt kvalitet av plommon. Vild plommon eller körsbärsplommon är inte bra, precis som andra sorter som inte har ben är inte lämpliga. Vi kommer att berätta hur man gör plommonsjuka utan pips på ett sätt som kallas torrt.

Frukt bör skäras i halvor, ta bortben, en trä tandpetare att göra i en peel punkteringar. Nästa steg är att göra sockersirap. För att göra detta måste du i en vanlig gryta hälla ett kilo socker och hälla ett glas vatten. Rör om, sätt på elden och ta upp för att lösa upp.

När det kokar, måste du hälla plommon i pannan,skaka och släng i en kolv. Strush sirap i en annan pan. Töm plommon på en bakplåt och lägg i en öppen ugn på en liten eld för att torka. Stänk de förtunnade halvorna med pulveriserat socker blandat med majsstärkelse och sprida dem i burkar. Den resulterande torra sylt kan användas vid bakning av kakor och bakverk, samt att dekorera andra desserter.

Plommon sylt

Om du har en önskan att lära dig hur man gör plommon sylt pitted så att den liknar sylt, så kommer vi att berätta om det.

Med ett kilo plommon (vikt tasefter att ha tagit bort fröet) och samma mängd socker kan du laga en fin sylt på ett sätt som anses klassiskt, men något annorlunda än det konventionella. Det är också lämpligt för skörning av andra liknande frukter, såsom aprikoser.

Förbered dig från halv socker och ett glas vattensirap (vad sylt att göra, vi berättade ovan). Dela plommonerna i halvor, piercera med en skarp pinne och ta bort benen. Lägg frukten i pannan, häll sirapen, låt den koka i några minuter, men inte mer än fem, och lägg åt sidan i 6-8 timmar. Efter den angivna tiden, dra åt pappersstoppet. Lämna bären i bäckenet och koka sirapen i en separat skål. Häll plommon med varm vätska, häll i resterande socker och koka fast sylt.

Tack vare alla dessa manipuleringar kommer plommon att förbli intakta, och sirapen under lagring kommer att tjockna men kommer att vara transparent.

Aprikos sylt

Vår aprikosjuice kan kallas en delikatess med en överraskning. För att göra det möjligt måste du vara mycket försiktig. Det tar 1 kg aprikoser och två koppar svart vinbär.

I vinbär bör skära av med saxsvansar. Du måste agera noggrant för att inte skada bären. Skölj vinbär och aprikoser och torka på en handduk. Gör nedskärningar på aprikoser och ta bort benen, och sätt ihop ett par vinbär.

Vad ska du laga aprikos sylt, upprepa behovNej: Kopparplattor är bäst, i värsta fall - emaljerade. Först sirap görs separat. För att göra detta, häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt ett kilo socker och lösa upp det vid kokning över låg värme.

Krusbärfyllda aprikoser sätts i skålen,Häll sirap och koka. Avlägsnades omedelbart från värmen och avlägsnades över natten så att frukten blötläggs med sirap. Nästa dag koka igen, försiktigt avlägsna skummet. Så repetera 3 eller 4 gånger. Det är nödvändigt att koka i 10-15 minuter, inte längre.

Aprikoser, som är nästan helt ritade i sirap, sätts i beredda burkar.

Peach Jam

För sylt är det bäst att ta lite orätt,det vill säga hårda persikor. Innan du lagar mat, ska de vara skalade. För att göra detta, gör korsformade skärningar på varje frukt. Sätt vattnet på elden när vattnet kokar och doppa in det i några sekunder. På skärplatserna kommer skalet att vrida sig och det kan lätt avlägsnas. Perederzhivat är inte värt det, annars mjuka de. Klipp nu av massan från benen och lägg den i en burk för sylt. Enamelware eller ett kopparbassäng - det är det som gör ferska sylt det bästa.

Persikor är täckta med socker i 10 timmar, det vill säga för natten. Under den här tiden kommer de att ge juice. Förhållandet mellan ingredienser: 1 kg persikolja - 1 kg socker.

Koka persikor bäst i flera steg -koka, ta bort skummet och stäng av det. Nästa dag, upprepa proceduren. Och så 3-4 gånger. Jam anses vara redo när dess droppe inte spridas, men behåller en konvex rund form.

Mulberry sylt

Mulbär, eller morbär, är väldigt söta,saftig och aromatisk. Av dessa är det svårt att göra traditionell sylt. Vi lär dig att göra det utan socker. Det kommer att dyka upp och sylt, och en fyllning för pajer och den koncentrerade drycken. Den viktigaste hemligheten är att göra mulberry sylt. I vårt fall behöver du en 3-liters glasburk och en 10-liters hink. I matlagningsprocessen bosätter sig bären och minskas kraftigt - det tar nästan tio kilo bär för att få en full 3-liters burk.

Skopan måste fyllas med vatten halvvägs till botten.lägg en tyg och på den är en tre-liters burk full av morbär. Bär måste vara ren. För detta ändamål placeras ett stort ark plastfilm under trädet, på vilket det är duschat. En hink med vatten och en burk morbär satt på elden och periodiseras, när det löser sig, sprinkla nya bär. När sänkningsprocessen stannar täcker burken med ett lock och kokas i ytterligare en timme. Rulla sedan upp, vänd upp och ner och låt svalna. Förvara ett sådant ämne i källaren. En öppen burk kommer snabbt att försämras, så den placeras i kylskåpet.

På samma sätt skördas och hallon. Vitaminer och näringsämnen lagras perfekt.

Currant Jam

Currant sylt alltidDet visar sig vara surt och något skarpt, så vi kommer att berätta hur och hur man gör vinbärssylt för att få det att smaka gott och behålla så många vitaminer som möjligt.

Vi erbjuder att ta två typer av denna underbara bär - röd och svart - plus äpplen, valnötter, socker och honung.

Ett kilo röda och svarta bär, tagna i likaproportioner, fri från gröna kvistar, skölj med vatten och låt torka något. Häll kvarts liter vatten i potten och koka bären i den. Currant - en rekord för innehållet av C-vitamin. Det går lätt in i en vattenhaltig lösning, men reagerar snabbt med metallytor och kollapser, så emaljerad panna eller bassäng - det här är det som kocken är bäst. När bären är mjuka måste de gnidas genom en sikta med plastnät.

Häll i ett stort bassäng ett och en halv kilo honung ochett pund socker, lös upp på låg värme, ännu bättre - i ett vattenbad. I den resulterande sirapen, sänk currantpuréen, 2 koppar skalade valnötter och ett pund äpplen. Äpplen ska förberedas tidigare - fritt från kärnorna och skär i små skivor.

Koka den doftande blandningen i ungefär en timme, skaka med jämna mellanrum och avlägsna skummet.

Blueberry sylt

Blåbär - mycket välsmakande, saftig och ömt bär. För sylt, i regel, ta skogen. Det måste rengöras från kull. Detta görs enkelt: häll bären i bassängen och täck med kallt vatten. Alla löv, kvistar och buggar flyter, och bären faller till botten. Torkade blåbär hälls med socker i ett förhållande 1: 1 och lämnas för att låta saften.

Nästa dag, laga mat som någon annansylt, det vill säga koka, ta bort skummet och lägg åt sidan för att stabilisera natten. Om du inte har speciella rätter och du inte vet vad du ska göra med blåbär sylt, ta sedan en vanlig panna med en tjock botten. Rör om bären med en enkel träsked eller spatel. Skum sticker bäst mot trädet, och det är, som vi skrev ovan, källan till bakterierna som orsakar att produkten sura. Efter den tredje fjärde kokningen spred din skapelse på bankerna. Du kan inte vänta på att kyla och häll hett. Blåbär sylt är så doftande att varken vanillin eller citron sätts in i den.

På samma sätt kokas hallon, blåbär, björnbär,jordgubbar och andra vilda bär. Om du gillar hemlagad biljett får du speciala rätter. Modern industri erbjuder bra rostfria och dubbla bottenlegeringar med en non-stick beläggning. Deras pris är ganska högt, men genom att köpa sådana rätter bestämmer du en gång för all frågan om vad man ska göra sylt med hallon, äpplen, björnbär och andra sommartillbehör.

Jordgubbar sylt

Vi kommer att förbereda en fem minut, vilket kräverliten tillagningstid, men måste skapa förutsättningar för långvarig kylning. Dessutom brinner syltet med denna metod inte, och i fallet med jordgubbar är detta viktigt, eftersom det tenderar att suga snabbt och med oregelbunden omrörning vända sig till gröt.

För sylt måste du välja bär av medelstorlekoch samma storlek. De ska vara utan peduncles och sepals, såväl som utan tecken på skador. En viktig fråga: vad man ska laga mat? Jordgubbssylt erhålls ofta i en ful brunbrun färg. Anledningen till detta - lång matlagning. Om bären har olika storlekar, kommer det här problemet att förbli. Därför insisterar vi på samma små bär. Koka vår delikatess ska vara i pannan. Därefter, för att sakta ner kylningen och därigenom få sylt till full beredskap, utan att använda sig av kokning på spisen, måste du lägga den i en varm filt.

Beredda bär i tunna lager, alternerandesocker, hälls i en kastrull (för 1 kg bär - ett och ett halvt kilo socker). Lämna över natten för att sticka ut juice och jordgubbar mätta med socker. Nästa dag sätta pannan med jordgubbar på spisen, koka upp, ta av skummet, ta av från kaminen och linda upp värmen. En dag senare, koka sylt, häll hett i rena burkar, rulla upp, vänd upp och ner och linda igen. Låt sedan svalna. Jam kommer att visa sig naturlig färg och fin arom. Bären behåller integritet och kan användas för dekorativa ändamål.

Cherry Jam

Den fröslösa körsbärssylten lagras längreän med stenar, men sämre än den senare i smak. Benen innehåller en liten mängd hydrocyansyra, vilket är farligt för människor, så de gör sylt med sten bara ett år. Köksartiklar med tjock botten - det här är vad kockfärsbär är bäst: det kommer inte att brinna, och det kommer att svalna länge.

Körsbärssylt med gropar görs nästaförhållande: 1 kg körsbär - 1,5 kg socker. Körsbär tvättas, valda stilkar och bortskämda bär, täckta med socker och lämnas för att bilda juice. Två och en halv till tre timmar räcker. Sätt sedan på elden och koka. Skum avlägsnas med en träspade. Låt koka över låg värme i 15-20 minuter. För att bevara sylt, glöm inte att skaka det. Kokad körsbärssylt med ben i 5-6 mottagningar. Utlagd på halvliterna banker är redan kalla.

När det gäller hur och vad man ska göra sylt frånpitted körsbär, det finns ingen stor skillnad. Den enda skillnaden är att benen tas ut ur bären med hjälp av en speciell enhet. Juice sådana bär ger mycket snabbare, och därför kokas de inte i 5-6 receptioner, men i 3-4.

Apple sylt

Apple sylt är speciellt gott när svart chokeberry bär läggs till den.

Ett äpple för honom att tvätta och skala. Skär i halvor, ta bort frön och styva partitioner. Därefter måste du skära äpplet i skivor högst 1 cm tjockt. Koka rönbäret och sortera det ut från grenarna.

Ta en panna med en non-stick beläggning, det här är vadVad är det bästa sättet att laga äppelsylt, häll 1 kg socker in i det och häll i 250 ml vatten. Koka sirapen, sätt bergsaska i den - 500 gram och samma antal äppelskivor. Koka upp. Koka i 20 minuter, skaka hela tiden och ta bort skummet. Ta bort från värme, täck och lägg åt sidan i två och en halv timme för att stabilisera. Tillagning två gånger och häll i små banker.

Pärrama

För päronsjuka tas bara starka.söta päron I vad man ska laga sylt från en päron, spelar ingen roll mycket. Valet är ditt. Du kan använda både den gamla mormors kopparbassäng och den moderna dubbelbottenpanelen med en non-stick beläggning. I avsaknad av sådana diskar lämpliga och vanliga, aluminium eller emaljerade. Päron måste tvättas, skäras i halvor, skära av stammen, ta bort kärnan och hugga i skivor eller kuber.

Koka sirap med 1 kg socker och 1 kopp vatten,fördjupa päron i den och laga i två och en halv timme, hela tiden avlägsna skummet. Under denna tid kommer sirapen att tjockna, men det blir tydligt först efter det att syltningen har svalnat. Hot det förblir flytande. 10 minuter före utgången av matlagningen sätts vanillin eller citronskal i den. Hälls i bankerna, när det är lite coolt.

</ p>>