Hur man betakar björkträd? Grundläggande metoder och regler för förberedelser
Inte varje gästvärd kan skryta med att han vet hur man hämtar podberezoviki. Det är dock inte en svår fråga. Du behöver bara veta de grundläggande sätten och kunna använda dem korrekt.
Olika alternativ
Människor försöker alltid göra ämnen. Det är inneboende i dem av naturen själv. Men när det gäller svampar, har inte alla modet. Många av dem är rädda för konsekvenser på grund av sin okunnighet. Faktum är att en obekant eller bortskämd svamp kan orsaka irreparabel skada för människors hälsa. Det är därför bland de rika valet i skogen bättre att ta bara välbekanta exemplar. En av de mest populära och säkraste svamparna har alltid ansetts vara boletus. Speciellt eftersom det kan skördas på många olika sätt. I byarna vet varje kvinna hur man väljer podberezoviki. Denna variant av ämnen har alltid varit populär i Ryssland. Efter minimal behandling behåller svampen sin unika smak och naturliga lukt. Det finns flera sätt hur man plockar kaniner:
1) torr
2) hett
3) Kall.
Var och en av dem har sina egna speciella fördelar och nackdelar.
För att välja ett av de tre alternativen måste du haen komplett bild av var och en av dem. Detta hjälper inte bara att lära sig att pissa buntings, men också att vid rätt tillfälle ta det enda rätta beslutet.
Hot Saltning
För pickling är alla typer av svampar lämpliga. Allt beror på värdens önskan och hennes hushålls smakpreferenser. Om så är fallet för första gången är det bättre att först fråga människor med erfarenhet. Var och en av dem kommer troligen att säga att det "heta" sättet är det enklaste sättet att plocka upp kaniner på vintern.
Svampen är doftande, aptitretande och mycket välsmakande. För att arbeta behöver du ett minimum av produkter:
1 kilo podberezovikov, lövblad, svarta peppar-ärter, dill (blomställning), 50 gram salt och som kryddor kan du ta löv av körsbär eller vinbär.
Allt ska göras i ordning:
- Separera benen från hattarna.
- Använd försiktigt en kniv för att rengöra dem och kontrollera efter insekter.
- Benen är i allmänhet bättre att salta separat, eftersom de kan vara lite bittra även efter tillagningen.
- Skölj produkterna väl, vik dem i en ren panna och låt dem stå ett tag.
- Förbered ätteln. För att göra detta måste salt lösas upp i varmt vatten. Den resulterande lösningen häller svamp så att den täcker dem helt.
- Sätt pannan på elden och koka i 20 minuter på låg värme efter kokning.
- Så fort massan börjar lösa sig kan behållaren avlägsnas från elden.
- Massmassa i en kolv och låt avta i 2 timmar (häll inte saltlösningen).
- Därefter överför svampen till steriliserade burkar, sprinkla dem lätt med salt och tillsätt alla kryddor enligt receptet.
- Koksalt koka igen och häll dem produkter.
- Bankerna rullar upp och lagrar på en sval plats.
Om du väljer hur man plockar bruna lock på vintern, då kan den här metoden anses vara den enklaste.
Långsamt men säkert
Om du inte vill röra med kaminen behöver duvet hur man plockar bruna mössor. Vanligtvis, på detta sätt, skördas tallrikar svampar. Men med boletus kan man göra samma procedur.
I detta fall används samma råmaterial, endast salt behöver tas lite mindre (3 gram per kilo av huvudprodukten). För det här alternativet måste du göra följande steg:
- Råvaror för att sortera, rengöra och skölj noggrant under rinnande vatten. Plansampor är blötläggda, och med boletus är allt annorlunda.
- Förbered en behållare för saltning. Detta kan vara en kastrull, en tank, liksom andra emaljerade förpackningar gjorda av glas, lera eller rostfritt stål. Botten är nödvändig för att täcket täcker med kryddor.
- Lägg svampen försiktigt upp och sprinkla dem med salt, i rader på 5-7 centimeter i höjd.
- Hela strukturen är också täckt med kryddor.
- Täck produkter med en tallrik och sätt oket på det. Det kan vara något tungt föremål.
- När saltlösningen släpps efter några dagar, tillsätt ständigt nya delar av färska svampar
Efter 1-2 veckor är doftande produkter moderna att servera, kryddat med färska lökar och vegetabilisk olja.
Förenklad version
Var medveten om att torr pickle används.endast för svampar som russuler eller svampar. För rörformiga kopior av detta alternativ är det inte lämpligt. I det här fallet måste svampen först sorteras, klippas och sprida ut bitarna på en träyta så att de kan torka upp lite i den öppna solen. Därefter blandas bitarna med salt i förhållandet 5: 1, tätt placeras i torra rengöringsburkar och rullas upp. Men med boletus så kan du inte göra det. I solen är de helt luddiga och blir olämpliga för vidare saltning. Vad mer kan du göra med dem? Hur man plockar bruna svampar hemma? Vissa använder den accelererade metoden på egen risk.
För detta behöver du:
- Svampar bearbetas, tvättas, häll rent vatten och lämnas för att suga i en dag. Det är bättre att byta vatten varje 2-3 timmar så att produkten inte syras.
- Därefter behöver de spänna och klämma.
- Häll sedan svampen igen med kallt vatten, men med salt, sätt på elden och koka i en halvtimme.
- Töm vattnet och vik svampen i en salladsskål, tillsätt lök, olja och kryddor. Det är bättre om i en sådan komposition de står i kylskåp under ett par dagar.
