Lecho med morötter och lök. Bevarande för vintern
Denna maträtt är rankad som ungerska medborgareköket, även om det är populärt i många europeiska länder. Vad behöver du laga det ordentligt? Liksom många mycket populära rätter har den inte ett strikt, korrekt recept och lecho. Peppar, lök, morot, tomatpasta eller färska tomater är huvudingredienserna. Och då är moroten i vissa fall en stor fråga. Och variationer på ett visst ämne kan vara ganska olika från varandra i olika länder och till och med områden. När det serveras ser Lecho ofta ut som en vacker och doftande (främst på grund av pepperyftersmak). Till exempel, i Östtyskland serveras det på köttgrill, traditionella korv och korv.
ungerska
Och i Ungern läggs köttet traditionellt till lechoingredienser, till exempel rökt kött eller fläskkorv. De lagar det som en komplett separat maträtt. Och när det är nästan klart, häll över de råa rörda äggen och ät med en fast mängd mjukt vetebröd.
Lecho med morötter och lök: ett recept
I de post-sovjetiska ländernaNaturligtvis anpassad till befolkningens smak och preferenser. Kött vi traditionellt inte sätter. Men det är väldigt populärt bland folket lecho från peppar, morot, lök på vintern - som ett tillgängligt skydd, vitamin och gott. Tja, försök och laga mat?
Ingredienserna
Vi behöver: tre kilo färska tomater, 3-4 morötter, 5 lök, en och en halv kilo paprika, ett halvt glas vegetabilisk olja, ett halvt glas socker, en stor sked salt, en stor matlagningspot, steriliserade burkar med lock.
beredning
- Vi tvätta tomaterna noggrant, klippa ut stjälken, eventuella råd, bortskämda platser. Vi skär bitar ganska stora och skickar den till en mixer (eller köttkvarn).
- Potten bättre att ta lite mer. I det skiftar vi tomatvikt från mixern. Koka på låg värme i ca 15 minuter efter kokning (massan ska blinka försiktigt, koka inte).
- Vi rengör morötterna och tre stora (vissa hostesses föredrar att klippa med ringar eller halva ringar).
- Skala löken, skär i halva ringar.
- Vi lägger morötter och lök i en kastrull med tomatpasta och lagar på mycket låg värme i ytterligare 15 minuter.
- Bulgarisk peppar tvättades noggrant, avlägsnande av stammen och fröerna. Skär i skivor eller remsor - som du vill. Kasta i pannan och laga i ytterligare 15 minuter.
- I slutändan introducerar vi smör, socker och salt.
- Redan redo att äta lecho med morötter och lök. Receptet, som vi ser, är ganska enkelt. Det viktigaste här - för att förhindra matsmältning av peppar. Sedan kommer huden att separeras från massan, som inte ser ganska estetiskt tilltalande ut.
Det är fortfarande den traditionella metoden att hälla i burkar, sterilisera och rulla kokta lock. Och på vintern, vid tidpunkten för julfirandet, öppnar vi till exempel det och njuter av att äta.
Med ättika
Ett annat matlagningsalternativ är lecho med morötter och lök. Receptet innehåller ättika, som vissa hemmafruar återförsäkras på detta sätt från sprängningsburkar.
Vi behöver: tre kilo bulgarsk paprika, en pund morötter och samma mängd lök, några persilja rötter, ett pund färskt tomater, ett glas vegetabilisk olja, 30 gram bordsvinäger, en halv kopp socker och peppar.
- Den största "trick" av denna lecho med morötter och lökar -Receptet börjar med att rosta paprika i ugnen på ett bakplåt. När grönsaken når halva kokt tillstånd, ta bort huden och skrubba frön och stjälkarna, skurna i tunna skivor.
- Mala lök och stek i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt.
- Separat, steka shabby morötter och persilja rötter.
- Tomater skållas med kokande vatten och rengörsskal. Skickas till en mixer eller köttkvarn. Därefter blandas alla tidigare beredda ingredienser som har förbehandlats i en kastrull. Koka på låg värme (15 minuter) med morötter och lök. Receptet är enkelt, men resultatet är utmärkt! Det är bara att hälla massan i burkar, sterilisera och rulla upp för vintern.
