Ärtsoppa

Ärtsoppa är en av de läckra ochenkla soppor, och historien av dess ursprung förvånar varje gourmet. Det är nästan omöjligt att tilldela det till något nationellt kök, det är därför det kallas ofta den mest demokratiska och internationella rätten. Om dess historia och beredningsförfarande talar vi i den här artikeln.

Den huvudsakliga ingrediensen av soppa, det vill säga ärter, varDet är känt i antiken, när folk fortfarande inte visste några potatis, inte morötter eller kål. Redan vid den avlägsna tiden var många recept med honom i titelrollen kända, varav en var ärtsoppa. Det är känt att denna maträtt såldes i det avlägsna första århundradet f.Kr. på gatorna i glorious Athens. Även då hade det en otrolig popularitet.

De varma rätterna med ärtor i XVI älskade av invånarnamånga länder, och nu är de ärade av många. Men tyvärr försvinner de flesta av de gamla recepten, och moderna människor smakar inte längre de berömda ärtnudlarna eller ärtosten. Men vi kan i sin tur skryta med den berömda ärtsoppa, vars recept är efterfrågan i många länder runt om i världen. Till exempel, i Italien är det kokt med parmesan och vin, mongolerna äter det med gräddfil och tomatjuice, och skandinaverna föreställer sig inte ett festligt bord före en snabb utan en viss maträtt.

I Ryssland framställs ärtsoppa både på vintern och på sommaren. Dess moderna recept skiljer sig praktiskt taget inte från dess långsiktiga motsvarighet. Som hundratals år sedan måste ärtor först sorteras, kokas och torkas genom en fin sikta, stekt med smör, utspätt med vatten och kokt.

För att soppen ska dyka upp verkligenvälsmakande, du måste välja en speciell ärt, eller snarare de holländska hjärnvarianterna. Före tillagningen måste det blötläggas i vatten, bokstavligen i flera timmar, under vilket vattnet byts flera gånger. Otroligt doft och smak av ärtsoppa kan ge rökt eller rostat ling samt krackar från vetebröd av egenberedning (före servering).

Så, låt oss överväga särdragen i beredningen av ärtsoppa.

Ärtsoppa utan kött med crackers

ingredienser:

• Torrskalade ärter - 250 ml;
• Lök - 1 stycke;
• Morötter - 2 stycken;
• Grön stil av purjolök - 1 bit (ca 10 cm);
• Krydda med smaken av paprika - 2 kuber;
• Jordtork paprika - ½ tesked;
• Solrosolja - 4 matskedar;
• Svartpeppar - 6 ärtor;
• Ground black pepper;
• Söttpeppar - 4 ärter;
• Torr timjan - ½ tesked;
• Vitt eller svart bröd;
• greener;
• Salt.

Först måste du skölja ärterna väl och dra det i 2,5 liter vatten för hela natten. Nästa dag, laga den tills mjuk och salt.

Lök och en morot skuren i små kuber, ochen annan morot att gråta på en stor rivare. Ärter av söt och svartpeppar bör krossas. Lök och skivor skivas också i tunna skivor.

Krossade ärter av paprika tillsammans med lök,purjolök och morötter steka tills gyllene och överför den resulterande blandningen till en ärtsoppa. Lägg till det krossade kuber av paprika och koka i 10-15 minuter.

Crackers måste rosta tills de är skarpa, innan de sprinklas med timjan, svartpeppar och riven torr paprika. Klar soppa att hälla på tallrikar och dekorera med croutoner och gröna.

En speciell efterfrågan bland gourmer är soppan medröka produkter. Du kan laga mat enligt ovanstående recept, koka bara buljongen på förhand. All efterföljande teknik för förberedelse är inte annorlunda. Förresten är ärtsoppa utan rökt produkter inte värre än det här alternativet. Helt enkelt borde alla välja sin favoriträtt enligt sina egna kulinariska preferenser.

Förbered och försök på jakt efter nya kulinariska prestationer!

</ p>>