Hur man kokar ett öra på en brasa från fräsch abborre eller zander

Innan du lagar ett öra på en eld, borde dubestämma valet av typen av denna maträtt. En sådan soppa kan, beroende på den fångade fisken, vara röd, svart, vit eller trippel. Således för de vita öronen väl lämpad ruff, gädda abborre, abborre, sik, havskatt, ide och burbot. För svart - crucian, asp, rudd, sazan, karp och chub. För röd - nelm, stellate sturge, stur, öring och lax. För trippel - några tre typer fisk. Vi ska laga vit klassisk soppa från färsk abborre.

Förbereda soppa på staven: nödvändiga ingredienser

Färsk fångad eller köpt fisk i affären (abborre eller gädda) - ett och ett halvt kilo;
renat dricksvatten - två liter;
glödlampor av medelstorlek - två stycken;
knölar av unga potatisar - två eller tre stycken;
persilja och dillgrönsaker - över ett litet gäng;
ett laurelblad - fyra eller fem stycken;
färsk morot stor - en bit;
hela ärter av svartpeppar - tio bitar;
jodiserat salt på eget gottfinnande.

Hur man kokar ett öra på eld: fiskförädling

För beredning av en sådan fiskrättDet är lämpligt att använda en stor färsk abborre eller gädda. I sådana fiskar är benen större, de är mycket lättare att ta bort. Således bör den friska produkten tvättas, göras och skrapas. Klipp det är inte nödvändigt, eftersom det i värmebehandlingsprocessen kommer att falla i stycken. Det är värt att notera att denna soppa är förberedd med fiskens huvud och svans, som senare tas bort.

Hur man kokar ett öra på en eld: bearbetar grönsaker

Två glödlampor av medelstor, färsk stormorötter och knölar av unga potatis bör tvättas ordentligt, skalas och skäras sedan i ganska stora bitar. Efter det är det nödvändigt att skölja laurelbladet, persilja och dillgröna och även att hugga upp dem med en kniv.

Hur man kokar ett öra på eld: Värmebehandling av en maträtt

För att göra ett fiskigt vitt öra blev välsmakande,det är nödvändigt att tända en stor eld, häng gjutjärnskål över den, häll i två liter vatten och vänta tills det kokar. Därefter måste du i disken lägga växelvis avverkad abborre eller gädda, hackad potatisknölar, lök och färska morötter. Därefter måste ingredienserna blandas, kryddat och kokas igen. Lägg sedan till några laurblad och ärter av svartpeppar till buljongen. Det är önskvärt att täcka Kazan med ett lock och lämnar under det endast starkt smollande embers. Således bör örat luddas (koka inte) i ungefär tjugo minuter. Vidare i fisksoppa är det nödvändigt att hälla färskklippt persilja löv och kvistar av dill.

Hur man kokar ett öra på eld: den korrekta matningen

Efter att fisken och alla grönsaker blivit mjuka,från soppen bör fångas abborre eller gädda, ta bort fenor, huvud och svans från dem och dela slaktkroppen i stora bitar. Då måste de läggas tillbaka och sedan ta bort kålen från elden, stäng den tätt med locket och insistera på skålen i tio minuter. Därefter måste fiskesoppa spridas ut på tallrikar och serveras med resterna tillsammans med vete (råg) bröd.

</ p>>