Marinade för att hälla. Förberedelse av marinade för fyllning

Marinade för hällning kan inkluderahelt olika produkter. Och uppsättningen av dessa eller andra ingredienser beror helt och hållet på vilken typ av preparat du gör. I den här artikeln bestämde vi oss för att presentera flera recept. Med hjälp av dem kan du självständigt förbereda marinerade svampar, kål och andra grönsaker.

Klassisk marinade för pottning

Förvisso observerades var och en av oss i barndomen somVåra mormor och mödrar skördade inhemska marinader för vintern. Kommer du ihåg doften som bokstavligen hängde runt huset när en ätling kokade i en stor kastrull? För att göra det själv och ansöka om rullande grönsaker kan vi behöva sådana komponenter som:

vatten filtreras vanligen
vanligt salt
granulärt socker;
bordsvinäger.

Funktioner av valet av ingredienser

Vi presenterar en klassisk marinad för att hälla, viAnge inte en viss mängd ingredienser. När allt är för varje arbetsstycke är det rent individuellt. Till exempel för att beta tomater behöver du mer socker än salt. Men när det gäller gurkor är allt precis det motsatta.

Så, marinaden för att koka grönsaker består av saltoch socker, upplöst i vanligt vatten, samt bordsvinäger. Det bör noteras att de frittflytande komponenterna som används för att framställa en sådan saltlösning måste vara rena. Det är därför det är bättre att köpa dem i förpackningar, inte i vikt. Och de borde vara små, eftersom stort salt och socker upplöses i vatten under lång tid.

Funktioner med matlagning på spisen

Eftersom det är nödvändigt att förbereda en klassisk marinad förFyll? Lösa ingredienser i en eller annan mängd måste lösas i vatten och sedan sätta allt på medellång värme. I detta fall är det önskvärt att omröra ingredienserna ständigt med en matsked.

När saltet och sockret löses upp helt,Den resulterande saltlösningen rekommenderas att koka på låg värme i ca 10-15 minuter. Under denna tid kan ett litet skum bildas på dess yta, och i marinaden uppträder ibland mörka partiklar som tidigare fanns mellan kryddkristallerna.

För att få en mer transparent fyllning, efter dessKokande saltlösning ska filtreras genom en tät gasbindning eller flanell. Efter att ha slutfört dessa åtgärder måste du lägga bordsvinäger i vätskan. Det bör särskilt noteras att denna process måste utföras omedelbart efter kokning av marinaden. Annars kommer det helt enkelt att förångas.

Hur ansöker du?

Som du kan se är förberedelsen av marinaden för hällning intedet tar mycket tid. Efter att saltlösningen är klar, måste de fylla alla fyllda behållare. Och marinaden bör vara så varm som möjligt. Om det behövs hälls det upprepade gånger i en kastrull, kokas och fylls i burkar med grönsaker.

Vi gör marinade för att hälla kål

Marinerad kål - det är väldigt gott ochEtt doftande mellanmål, från vilket det är svårt att vägra. Men tyvärr vet inte alla älskarinnen hur man lagar det ordentligt. För att åtgärda denna situation bestämde vi oss för att berätta om hur man gör en doftande fyllning för ett sådant mellanmål.

Så, vi behöver:

filtrerat dricksvatten - 1,5 liter;
bordsvinäger äpple (ta 9%) - ca 200 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - ca 0,5 kopp;
salt fint matlagning - 4 stora skedar;
sandsocker är inte stor - 9 stora skedar;
fjällblad - 8 st.
svartpeppar - 10 st.
aromatiska kryddnejlika - 5 st.

Metod för framställning

Framställning av marinaden för hällning är inte så storkomplicerad process. Och innan du börjar det ska du noga behandla alla grönsaker (kål och morötter). Efter att huvudkomponenterna har skurits ordentligt måste saltlösningens förberedelse påbörjas. För att göra detta måste du fylla en stor kruka med vatten och sedan lägga den på elden och koka upp innehållet. Därefter placeras socker, svart pepparkorn, salt, fjälllöv och kryddnejlika i vätskan. Blanda dessa ingredienser tills de lösa ingredienserna helt löser upp. Därefter måste de tillsätta en deodoriserad olja och koka på låg värme i ca 10 minuter.

Efter den angivna tiden bör bordsvinäger hällas i saltlösningen, och all vätska bör därefter utsättas för filtrering med en sil eller flera lager gasbindning.

Hur man använder

Efter den smakade marinaden är klar, deDet är nödvändigt att hälla tidigare hackad kål och morötter. Bibehålla grönsaker i saltlösning, helst i minst en dag. Då ska de avlägsnas i kylskåpet. Efter 3-5 dagar kan du äta gott läckra kål.

Skördad svamp

Marinade för att hälla svampar ska vara så doftande och kryddig som möjligt. Det enda sättet du får får ett mycket gott mellanmål, som säkert kan presenteras för festivalen.

Så, för beredning av saltlösning behöver vi (konstruerad för 500 g svamp):

litet bordsalt - 2 eftermiddagskedar;
Sandsocker - En stor sked med en kulle;
Äppelvinäger - ca 50 g;
lövblad - 2 st.
Allspice ärtor - 5 st.
krossad svartpeppar - ½ liten sked
aromatisk kryddnejlika - 3 st.
senaps bönor - ½ liten sked.

Metod för framställning

Matlagning av sådan marinaden rekommenderas tillsammans medsvamp. De bör dock förtvättas och kokas i rent vatten. Därefter kastas svampen i en kolv, sköljas och läggs i en kastrull. Då måste de fyllas på med renfiltrerad vätska så att den endast täcker produkten något.

Efter kokande vatten måste det tillsättassocker och salt. Efter att ha kokat ingredienserna i ett par minuter måste de också lägga ut kryddnejlika, vikblad, senapsbönor, krossad peppar och ärter. I denna komposition är det önskvärt att koka svampen på låg värme i ca ¼ timme. Sammanfattningsvis bör de hällas i en tunn ström av bordsvinäger, sedan avlägsnas från kaminen och sprida innehållet i pannan i steriliserade behållare. Valsade banker, de måste kylas och hållas vid rumstemperatur i ca 3 dagar. Ät syltad svamp helst i 2-3 veckor.

Marinerad sötpeppar

Hur man gör paprika i marinade (hällning)? För att göra detta, använd produkter som:

filtrerat dricksvatten - 1 liter;
Äppelcidervinäger (ta 9%) - ca 100 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - 2 koppar;
vanligt salt - 3 stora skedar;
socker med medelstor socker - 7 stora skedar;
fjällblad - 5 st.
svarta peppar ärter - 7 st.
doftande nejlikor - 3 st.

Matlagningsprocess

Att plocka paprika,använd oljefyllning. För beredningen är det nödvändigt att koka vatten och sedan lösa upp sockret och saltet i det. Bredvid vätskan vill du lägga till lövblad, kryddnejlika och svartpeppar. Efter kokning av komponenterna i 5 minuter borde de hälla raffinerad olja. Efter ytterligare en ¼ timme tillsätt äppelvinäger till ingredienserna.

När kan jag använda?

Efter marinaden är helt förberedd, deDet är nödvändigt att hälla de bearbetade produkterna och placeras i en steriliserad kruka. Valsade behållare bör lämnas i flera veckor. Efter denna tid kan grönsaker användas säkert för konsumtion.

</ p>>